CARTA PARA CELÍACOS PRIMEROS Pochas de Tudela con guindilla joven en vinagre Crema de calabaza amarilla(en temporada) Crema de borraja Cogollos de Tudela con boquerón marinado hecho en casa Arroz verde cremoso Tomate en barqueta con pimientos,boquerón marinado con aceites de pimiento y olivas negras Ensalada de cebolla y pimientos asados con migas de bonito Pimientos de cristal asados a la leña (200 gr) Espárragos frescos de nuestra finca (en temporada) Láminas de patata confitadas en aceite de codillo de jamón con borrajas Patata asada rellena con cremita de patata, pancetita ibérica,yema de huevo y pimiento del cristal Alcachofas frescas de Tudela salteadas con jamón confitado Cebolletas confitadas al chardonnay (4 piezas) Puerritos escabechados (6 piezas) Revuelto cremoso de productos de temporada SEGUNDOS Lubina salvaje a la plancha o estilo Orio Merluza de anzuelo con crema de borraja ó estilo Ório Kokotxas al pil-pil Bacalao asado con verduritas Bacalao ajoarriero ligado con sus pieles Rodaballo a la plancha Solomillo a la plancha Solomillo con salsa holandesa en pomada Carrilleras de corderito lechal asadas con ali-oli de leche Foie- gras Rougie al natural en caliente Pluma ibérica con crema de patata, ajo confitado y perejil Papada de cerdo con berza salteada, morcilla de cebolla y crema de garbanzos Paletilla de lechal asada en 12 horas ( denominación de origen de Aragón) Rabitos de corderito de Aragón asados
Especialidad:
Verduras de temporada
Fechas y Horarios:
Lunes a Sábado de 13.00 a 16.00 y de 20.30 a 24.00. Domingo de 13.30 a 16.00.
Este distintivo identifica a los restaurantes que disponen de un acuerdo de colaboración con la asociación de celiacos provincial o nacional y han recibido una formación que imparte la propia asociación, a la que deben acudir todo el personal: jefe de compras, jefe de cocina, cocineros, ayudantes, jefes de sala y camareros.
(30/07/2015) Juanma
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